羊肚菌屬于名貴菌類，羊肚菌在干燥物料的里面屬于比較小氣的物料，為什么說比較小氣，因為它對溫度和濕度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鮮的羊肚菌，用手一捏，水分一滴一滴往下面掉。這兩種菌類水分非常高，出水比較容易，在烘干過程中要特別注重溫度與濕度的控制，控制不好導致物料烘干的失敗，風險是比較大的，屬于高風險的干燥物料。
 
億思歐ECOZ羊肚菌烘干機的烘干流程：
1、烘干初期：
無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘房內(nèi)，緊閉烘房門開始啟動機器起烘。起烘初始溫度設置在35℃，濕度控制在70%，烘烤3小時，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
 
2、升溫排濕
溫度上升在40℃～45℃的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
3、強化烘干排濕
溫度上升到50℃左右，濕度設定在35%，繼續(xù)烘2小時，繼續(xù)強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的，還沒有干透。
4、最后高溫干燥
溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進行高溫干燥，實現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。
5、回軟
羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。
注意：在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。